Uvjeti uzgoja artičoke

Kako iz prve ruke saznajemo, artičoka se proizvodi zbog mesnatih, sočnih i ukusnih listića koji se nalaze u cvjetnoj glavici i na proširenoj cvjetnoj bazi.

Riječ je o biljci koja razvije jaki korijenov sustav koji prodire do 1,5 m dubine i biljci koja na istom mjestu živi do 20 godina. Može se uzgajati u područjima gdje srednje zimske temperature nisu niže od 5 stupnjeva C. Posebno dobro uspijeva u područjima bez velikih kolebanja temperatura, naročito u vrijeme zametanja cvatova. Artičoka dobro podnosi umjerne vjetrove, posolicu i malo zaslanjena tla. Stoga joj najviše odgovaraju priobalni tereni, uz samu obalu mora a koji su zaklonjeni od bure i juga.

Zato nije ni začuđujuće kako se u Dalmaciji artičoka počela organizirano proizvoditi na površini od 10 hektara, s tendencijom daljnjeg rasta. Naročito se njena proizvodnja proširila na Hvaru, Visu i Braču te u dolini Neretve.

Jasno je kako se kod nas preporuča uzgoj za potrebe domaćinstva, premda bi se veće količine ovog povrća mogle plasirati i na tržište. Kako smo doznali, u našim uvjetima uzgoja nadzemni dio biljke izumire tijekom zime dok u proljeće iz pupova podzemne stabljike rastu novi izboji. Za normalan razvitak artičoka pak traži što više svjetla i ne voli rasti u sjeni. Ne traži suviše vlažno tlo, premda nešto više vlage zahtijeva u prvom razdoblju rasta i to u vrijeme naglog razvitka glavica.

Jestive cvjetne glavice duguljaste su ili okrugle, obložene mesnatim listićima koje u većini slučajeva završavaju bodljama. Krupne glave artičoke uzimaju se za jelo odmah nakon berbe s tim da se ne jedu sirove iz razloga što su teško probavljive. A osim cvatnih pupova u ljekovite svrhe se koriste i listovi te korijen. A znanstvenici su dokazali kako artičoka osvježava ten, uravnotežuje organizam i bistri glavu, pomaže jetri i žučnom mjehuru, omogućuje bolju probavu te snižava kolesterol.

Osim toga, štiti od ateroskleroze, gihta i probavnih smetnji. Zanimljivo je da je za snižavanje kolesterola zaslužan sastojak cinarin, zbog čega se artičoka preporuča i u sprječavanju angine pectoris, moždane kapi, astme, alergija i reumatskih bolesti. Dakle, osim u kulinarstvu, artičoka je iznimno cijenjena i u zdravstvenom smislu. Sve to objašnjava zašto je riječ o vrlo traženom i atraktivnom povrću ne samo kod nas nego i u cijelom svijetu. Također ima i zaljubljenika u ovo povrće, poput našeg Josipa, koji kaže: «Tko je jednom doživio ljepotu ljubičastih cvjetova artičoke, bit će mu teško skidati sočne pupove u kojima se skrivaju nježna srca koja se koriste u kuhinji». Sve to artičoku čini više nego mističnim i nadasve zanimljivim povrćem…