Berbu bi trebalo obaviti po lijepom i suhom vremenu kada nema oborina, a niti visokih temperatura. Grožđe je najbolje brati u plastične gajbe, a u svakom slučaju treba izbjegavati plastične vreće ili bilo koju drugu ambalažu gdje dolazi do gnječenja bobice.
Nakon berbe, grožđe treba izmuljati da bi dobili masulj, smjesu tekućih i čvrstih sastojaka. Danas se u malim podrumima sve više koriste jednostavne, manje muljače – runjače na ručni ili elektromotorni pogon, tako jednostavnim runjačama odstranjuju se peteljke što je prijeko potrebno. Nakon muljanja, masulju se dodaje enzim LALLYZIME HC koji olakšava prešanje i bistrenje bijelog mošta. Preporučena doza je 0,5 – 2 g/100 l mošta. Nakon toga dodaje se OPTIMUM WHITE – inaktivni kvasac za stabilnost arome bijelih vina u količini 20-40 g/100 L. Poslije toga dodaje se Vinobran u količini 10 g/100 l masulja.
Slijedi cijeđenje i prešanje masulja. Kod proizvodnje bijelih vina, preša se neposredno iza muljanja grožđa. Nakon prešanja, mošt se prebacuje u spremnike u kojima će se obaviti alkoholna fermentacija. Moštu se određuje slador i kiseline, a po potrebi se obavlja popravljanje kiselina (vinska i limunska), te doslađivanje mošta šećerom. Na 100 l mošta dodaje se 1,7 kg šećera da bi se budući postotak alkohola u vinu povećao za 1 vol.%. Maksimalno je dozvoljeno dodavati 3,4 kg šećera /100 l mošta. Prije početka fermentacije, moštu se dodaje selekcionirani vinski kvasac LALVIN EC-1118, koji je isključivo namijenjen za bijele sorte grožđa. Preporučena količina ovog kvasca iznosi 25-40 g/100 l mošta. Nakon dodavanja kvasaca i početka fermentacije, treći ili četvrti dan, moštu se dodaje i hrana za kvasce FERMAID E – kompletna hrana za kvasce, u količini 20-40 g/100 l mošta, koja pomaže da kvasci dovedu fermentaciju do kraja.
Fermentacija se obavlja u inox ili drvenim bačvama. Obavezna kontrola temperature prilikom vrenja koja ne bi smjela prelaziti 25°C. Ako temperatura prelazi tu vrijednost, mošt treba rashladiti (smrznute plastične boce sa vodom).
Nakon završetka fermentacije vino se pretače u drvene ili inox bačve na čuvanje. Nakon pretoka, vinu se dodaje pripravak NOBLESSE u količini 5-30 g/100 l vina koji pomaže u stabilizaciji koloidnog balansa vina, što rezultira povećanjem percepcije mirisa i okusa zrelog voća u vinu, intenzivnijom strukturom, punoćom i zaokruženim završetkom. Po potrebi, vinu se dodaje Vinobran i kiseline, sve nakon obavljene analize vina. Nakon punjenja inox bačvi s vinom, dodaje se Enološko ulje koje čuva vino od kvarenja.
Vino se do konzumiranja čuva u bocama koje su odložene na suhom i tamnom mjestu (podrum) u kojem je temperatura oko 15°C.